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云南16个州市特色美食精选(1)

( 信息发布:重庆中旅 游客/发表人:·桃芷枖)

春节的脚步越来越近,团圆饭就不远了。云南16个州市兄弟聚在一起,开始了“一人一道菜,最牛团圆饭”的讨论!


云南16个州市特色美食

云南16个州市特色美食精选(1)

昆明特色美食

长菜,寓意长吃常有,长长久久。

大年三十的饭桌上必不可少的一道菜

这个,必须得给客人来一碗!

长菜,是老昆明年饭中最重要的角色之一——多用腌肉汤加青白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝煮,所有的料都不能切断,意为“长长久久,青青白白”。满满一大锅菜,接连加菜加料,从年三十吃到正月十五,越到后来,里面的青菜煮的时间太长发酸后,味道就越正宗。

玉溪特色美食

玉溪人对米线有着难以割舍的情结

云南人过年的餐桌上,也通常有一道凉米线

玉溪是个好地方,气候好,适宜农作物的生长,因而玉溪素有滇中粮仓的美誉。玉溪人常说,玉溪的米好,所以玉溪的米线好。玉溪的凉米线软硬适中,佐料更是鲜香、酸甜,在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔,一口咬下,瞬间消弭于唇齿间,那股浓浓的豆香味充斥开来,从口中弥漫到鼻腔,使人欲罢不能。

保山特色美食

云南人过年,不能没有饵块

久负盛名的"大救驾"不可缺少

大救驾做法:选用优质大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲,又饥又累,村民奉上当地的美味食品炒饵块,永历帝吃后赞口不绝,称之救了联的大驾!“大救驾”便由此而得名。

昭通特色美食

吃洋芋长子弟,是云南人的一句口头禅

昭通洋芋吃法甚多,年夜饭上随便一种都让人淌口水!

云南昭通属滇东北马铃薯生产主要片区之一,气候凉爽,昼夜温差大,十分利于马铃薯淀粉积累。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大,表面光滑,淀粉含量高。昭通洋芋吃法甚多、做法易学,常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……


云南16个州市特色美食

版纳特色美食

在傣味菜中,有一种包着烧的菜肴格外受欢迎。

这种菜肴吃起来,有着植物的清香,而且不会走味。

包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具,以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶(竹芋科植物)为烹饪工具,将食材用鲜叶包裹,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟。包烧这种方法,可加工小菜、水产品、肉食。除了包烧使用植物叶子包裹外,粽子也是用粽叶包裹的。包烧常用的叶子,有粽叶、柊叶和芭蕉叶。

普洱特色美食

肉心水酥是普洱地区的传统名菜

也是“压桌菜”

这菜得给客人来一道

肉心水酥的特点是既泡又酥,又香又甜,既是菜又是汤,男女老少均爱吃。原料为瘦猪肉、花生仁、鸡蛋、面粉等,拌好后放入油锅炸至微黄取出晾干,然后放入清鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起,再撒进味精、胡椒粉,然后舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。

德宏特色美食

火烧乳猪,外焦里嫩

吃起来让人流口水

是傣族待客的一道上等菜

火烧乳猪,要选用德宏小耳猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。

红河特色美食

过大年,吃年糕那是绝对少不了的

“年年糕”,“年年高”,寓意生活越过越好

蒙自年糕有着香香的、甜甜的、润润的“年”滋味

云南蒙自年糕是一种放红糖或玫瑰糖的甜年糕。她实在是年糕界的俏娇娘,水磨的糯米加入红糖芝麻、玫瑰、花生仁、云腿等好料,把材料调成糊状,入碗足足用150度的高温蒸熟再冷却后才算完成。

临沧特色美食

临沧鸡肉烂饭

清香酸辣、山十足

佤族人们迎宾待客的美味佳肴

鸡肉烂饭是佤族待客的上品,具有清香酸辣、和胃生津、山十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等,加之姜、芝麻、辣子、香茅草等位料,并不断地搅拌,待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。

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