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重庆酉阳桃花源美食推荐

重庆酉阳桃花源美食推荐

(发布时间:2018年10月09日 信息发布:重庆中国旅行社·重庆中旅 游客/发表人:江南之翼)

酉阳桃花源景区附近美食众多,并为此特别举办了一个酉阳桃花源美食节。在美食节的现场,主办方会罗列出多个地方的比较受欢迎的美食,其中有很大一部分美食是来自于酉阳土家族。那么,酉阳桃花源景区及其周边有哪些美食呢?

推荐美食 推荐特色 制作方法
龙潭汽汽糕 龙潭古镇的汽汽糕,是历届美食节最受欢迎的美食之一,摊前时常可见食客排队购买的场景。 其主料以优质的龙潭大米为主料,将米泡胀,用石磨磨成浆,放入木盆,再经特殊工艺发酵之后捏成团,放入特制磨具,再放入蒸笼,大火蒸。拌以红糖、芝麻、豆面,吃之化渣,老少皆宜。
土家特色罐罐米线 土家特色罐罐米线是一种小吃,罐罐米线口味柔软顺滑,高汤稠而不腻。其味道浓、重,属麻辣一族的经典美食。 采用猪骨、土鸡、米线等制作原材料,用猪骨、土鸡和秘制调料经过24小时熬制高汤,定制米线用水泡软,将米线加入高汤,用瓦罐进行慢炖,在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料。
巴山烤鱼 巴山烤鱼是一种发源于重庆巫山的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖3种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇特、营养丰富的风味小吃。 现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
土家腊肉 土家人家家都喂有年猪,过年吃不完的猪肉,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看。 腊肉的烹调方法比较多,排骨、猪蹄一般用来炖,或制作火锅;其它部位一般用来与辣椒、蒜苗、山野菜一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:辣椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
糍粑 糍粑也称年糕,在过年的时候制作食用,过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗,具有浓厚的乡村风味。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。 糍粑采用糯米、豆面、芝麻等材料制成。将糯米用热水浸泡3~4小时,待米发胀,再把糯米蒸熟;把黄豆炒熟,磨成粉待用;然后待糯米蒸熟后,把蒸熟后的糯米放到碓窝里面,然后用木棒来回捶打,直至熟烂后为止;最后将打烂后的糍粑捞起来放到事先准备好的簸箕里面,由一人揉匀,并分成均匀的圆坨,揉捏蹭压。
豆花鱼 豆花鱼可分红汤、清汤两种口味,吃起来均口感细嫩、鱼片麻辣鲜香、特制豆花滑爽细嫩。豆花鱼2011年获中国武陵山区名菜金奖;2012年获重庆名菜荣誉称号,受到了顾客的一致好评。 豆花鱼采用鱼、豆花、辣椒、花椒、盐等原料和佐料,豆腐选内酯豆腐,鱼选草鱼。将草鱼洗净切片后,抹上盐、味精等佐料;将辣椒、花椒、豆瓣等佐料用热油炒制后,加水煮沸;放入豆花、鱼煮熟即可。
土家茶油汤 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人钟爱的风味食品。同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 先用食用猪油炸适量的炒米装盘,然后加水,放适当的盐,然后放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、熟玉米等“泡货”即可食用(姜也可和茶叶一起油炸)。

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