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广州宵夜情怀

( 信息发布:重庆中国旅行社 游客/发表人:布丁06)

虾饺、烧卖、艇仔粥……”一种种耳熟能详的美食,都诠释着广州的味道。很多人不理解,为什么广州人这么喜欢吃,到了宵夜更是近乎“疯狂”--为了一份新鲜的猪杂汤,不惜深夜驱车几十公里到番禺。其实,蘸着夜色,细嚼美食,这便是一种情怀。当情怀成为一种习惯,宵夜便成了广州人不可或缺的一部分。

广州宵夜情怀

最新鲜的猪杂从凌晨开始--番禺猪什

凌晨三点的沙湾大排档,黄色街灯下蒸汽弥漫,刚出炉的爽肉肠滑嫩剔透,炒锅中翻腾的大肠与酸菜火候十足,滚腾的及第粥口感细腻绵绸,铁板上“滋滋”作响的热油跳动在焦嫩的猪杂周边,阵阵浓香唤醒了味蕾的每一个细胞。

在这热闹得仿若白天街市的食店,从佛山专门赶来尝“鲜“的老刘正忙着跟其它食客争抢新鲜运到的猪杂。

一方粥水养一方人--广州粥

“一方粥水养一方人。”广州粥历史悠久。夜宵怎么能少得了粥。老广州的街边卖粥的小贩很多,在街边买碗粥吃曾经成为市民出门逛街的一种时尚。

广州粥多数属于生滚粥,即是将做好的白粥底,加上各种配料,然后用明火煮滚,这样制作而成的粥既有粥的香味,又保持了配料的原汁原味。

最熟悉的独家记忆--广式拉肠

拉肠,广东人都非常熟悉的食物。从儿时开始便陪伴我们度过无数岁月。

据考证,肠粉起原于广州西关,其中以传统的布拉肠最受街坊欢迎。虽然广东其它地方亦会有肠粉,但传统广式肠粉,馅料讲究“少而精”。

广式火锅--打鸡煲

三月的广州乍暖还寒,行走在凌晨两点的恩宁路上,朦胧月色下的骑楼街并不寂寥。噼啪作响的红泥小火炉炭火熊熊,跃动的火苗不时溅出迷人的星火,一个个沸腾的瓦煲散发着诱人的香气,鲜嫩的鸡块在浓郁的香汁内翻腾。

许多人来了广东才知道,原来广式火锅是这样吃的:用鸡做锅底的叫打鸡煲,加上海鲜、猪杂等,各式美味便可一次性尝遍。

慢火细炖暖香袭人--广式炖品

讲到广州人对喝汤的热情,可以用一句话来概括:“宁可吃无菜,不可吃无汤。”夜宵当然也不可少了炖品。

在广州大街小巷隐藏着许多知名炖品店,这些店多数经营多年,以一技之长维生,其品种多样,随叫随吃,平贵皆备的特点,更是让人喜欢。

遍布大街小巷--广式甜品

甜品遍布世界,几乎是所有好食者的恩物。但是,象广州这样在大街小巷正儿八经开着店专门卖甜品的地方却不多。也许是在南方蔗糖产区的缘故,广州甜品多不胜数,其中特有一大类是流质或者膏状的,广州人称之为“糖水”。街上的甜品店卖的也多是这类,所以也叫“糖水铺”。

双皮奶、姜撞奶、绿豆沙……各式甜品是夜宵不错的选择。

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